烹饪肉类，先用开水焯一下，去血水：这样能减少后续烹饪过程中的腥味。

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炖肉前先用开水焯一下，能去腥增香
烹饪海鲜时，可以先用热水烫一下，然后再进行烹饪，这样可以去腥增鲜。
炖肉前先用热水焯一下，能去腥增香，还能缩短烹饪时间。
素食烹饪中，豆腐的嫩滑可以用沸水焯一下去腥味。
烹饪鸡肉前的处理：腌制可以去腥增味，沸水中焯水去血水
炖汤前先用开水焯一下肉，可以去腥增香
蔬菜焯水可以去掉涩味，同时减少后续烹饪时间
预处理食材也是烹饪技巧的一部分。将肉类切块后，可以先用盐、胡椒粉腌制一会儿，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。同时，对于海鲜类食材，应先用热水焯水去腥味。
豆腐炒肉末：豆腐提前用开水焯一下，减少豆腥味

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