蛋糕、面包等甜点烘烤时，上火温度通常较高。

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蛋糕烘烤时，上火温度略低，下火温度稍高，防止表面过快干燥
蛋糕、面包等面点烘烤时，表面盖上锡纸可以防止过度焦糊。
烘烤蛋糕等需要上下火同时，设置上下火温度要一致。
制作蛋糕时，先用低火烘烤底部，再调高温度至中上火烘烤顶部。
烘烤面包时，上火温度稍高，下火温度略低，防止底部过硬。
蛋糕烘烤时，通常160°C上下火15-20分钟，具体时间要视蛋糕大小而定。
烘焙蛋糕时，上火略高于下火，利于蛋糕上色。
烘培时的上下火选择：蛋糕、面包通常上下火都用，但饼干可以只用上火。
烘培面包时，中上层温度较低，底层较高
烘培时控制火力：低火适合烘焙蛋糕，中火适合烘烤饼干，高火用于快速烤制面包。

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