冷藏的蔬菜如卷心菜，取出后用冷水冲洗可恢复脆嫩口感。

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冷藏的蔬菜如菠菜，最好用流动水清洗后放入，保持脆嫩。
冷藏的蔬菜，用热水焯一下再食用，口感更脆嫩。
冷藏的蔬菜如生菜、菠菜，取出后尽快食用，否则口感会变差。
做沙拉时，生菜先用冷水冲洗再拌，口感脆嫩。
冷冻蔬菜解冻后直接加入烹饪，口感依旧脆嫩
剩蔬菜用塑料袋密封冷藏，保持脆嫩
蔬菜焯水后立即过冷水保持脆嫩
炒菜时放点盐，可以防止蔬菜过快出水，保持口感脆嫩
蔬菜和水果分开解冻，前者更易恢复脆嫩。
冷藏的蔬菜如生菜，取出后尽快食用，避免滋生细菌。

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