处理海鲜：活鱼要用刀背敲晕，虾去壳留尾，避免烹饪过程中受刺激。

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海螺去壳，可用刀背敲打让螺肉自然脱落。
学会切割海鲜，如虾仁去壳、鱼片剔刺的方法
快速剥虾：先用刀背敲开虾背，然后一拧就轻松去壳
虾仁去壳技巧：用牙签沿着虾背轻轻一挑，虾壳就会轻松脱落。
鱼鳞剥除可以用刀背轻刮，避免刺伤手指。
处理虾头：剪掉虾须，留下虾脑，可保留鲜美。
蒜香烤虾：虾去壳留尾，腌制蒜蓉，放入烤箱烤至金黄，撒上芝麻提香。
海鱼清洗时，用刀背轻拍去鳞，减少腥味。
大虾去壳后，可用牙签挑出虾线。
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。

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