学会切割海鲜，如虾仁去壳、鱼片剔刺的方法

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虾仁去壳技巧：用牙签沿着虾背轻轻一挑，虾壳就会轻松脱落。
龙虾切段前，用开水焯一下能去头壳硬壳。
切割鱼类时，沿着脊椎切可减少鱼刺
虾饺制作：虾仁剁碎，加入猪肉馅，加调味料，包入饺子皮，蒸熟后晶莹剔透。
海鲜汤品如虾仁汤，要用料酒腌制去腥，煮熟后撇去浮沫。
冷冻的海鲜如虾仁，解冻后可以先用冷水冲洗，去除冰渣。
海鲜清洗技巧：对虾去头去壳，用牙刷清理虾线；螃蟹用刷子刷净泥沙，剪掉多余的脚和钳子。
大虾去壳后，可用牙签挑出虾线。
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
虾线去除方法：剪开虾背，挑出虾线，再洗净。

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