制作炖肉：选肥瘦相间的五花肉，炖煮前先用高压锅压软，缩短烹饪时间。

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炖牛肉：提前用高压锅炖煮，缩短时间，肉质更烂熟。
炖肉时加点醋，能去腥增香。炖牛肉用高压锅，缩短时间，肉质更嫩滑。
炖肉更烂：用温水浸泡肉块，再炖煮，能缩短烹饪时间
炖肉更软烂：用温水浸泡肉块30分钟，再炖煮可以缩短烹饪时间
炖肉时加点醋：能去腥增香，还能软化肉质，缩短炖煮时间。
炖锅选择：炖肉用砂锅，煮粥用高压锅；
使用压力锅可以大大缩短烹饪时间，如炖肉只需普通炉子的1/3时间。
炖肉软烂：先用高压锅炖，再转小火慢炖，肉质更易入口。
使用高压锅烹饪肉类，能大大缩短烹饪时间
炖汤时，可以先用高压锅预热，再放入食材，缩短烹饪时间。

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