烹饪红烧肉时，可用小火慢慢炖至入味，色泽红亮。

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制作红烧肉，糖色要用小火慢慢熬，色泽才会红亮。炖煮时要小火慢炖，让味道充分渗透。
红烧肉炖至糖色浓郁，色泽红亮
红烧肉时，大火烧开后转小火慢炖，利于入味
红烧肉炖糖色时，小火慢炒至红色，糖溶化但不糊底。
做红烧肉糖色：小火慢慢炒，糖溶化后颜色会更红亮
家常菜做法：红烧肉，选用五花肉慢炖，色泽红亮，肥而不腻。
红烧肉适宜用文火慢炖，让味道完全浸入肉中
炖煮红烧肉时，先用大火煮沸去腥，再转小火慢炖，肉质才会软烂入味。
红烧茄子要用小火慢炖，茄子会更入味。
红烧肉炖煮前，用糖色上色可以使色泽更红亮。

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