煎扇贝时，用中小火慢煎，防止壳裂。

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煎鸡蛋，用中小火慢煎，蛋黄不易破裂
煎蛋只需用中小火，慢煎出金黄的外壳和嫩滑的内心。
煎鱼时两面用中小火，防止外焦里生
煎鸡蛋时，小火慢煎更容易成型
如何煎鸡蛋不破壳：在锅底铺一层薄薄的油，然后将鸡蛋慢慢放入，小火慢煎。
煎蛋时，火候过大容易焦，小火慢煎更合适
煎蛋不破壳：打入蛋液后，用筷子轻轻在蛋壳上划个十字，煎时不易破裂。
制作美味煎蛋，用中小火慢煎可保持蛋黄的嫩滑
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