羊肉切片后立即烹饪，避免变硬不易熟透。

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羊肉切薄片：用冷冻肉解冻，更容易切片
羊肉卷切法：先将羊肉冻硬，然后用擀面杖擀平，切片卷起来，保持形状完整。
切鸡胸肉不粘连：切后立即用保鲜膜包裹，避免风干
羊肉烤之前用锡纸包裹，易熟不易焦
面包切片后，放一层厨房纸吸油，不易变硬。
肉类炒菜：切薄片，易熟且吸收调料，炒至断生即可。
羊肉切薄片，最好选择冷冻后再解冻，更容易切均匀。
火腿肠加热后要切薄片，否则不易熟透

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