黄瓜、茄子等切段后，泡入食盐水中可降低保存中的水分含量。

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番茄、黄瓜等蔬菜切丁后，用盐腌制可以减少水分，减缓腐烂。
黄瓜切片后用盐水浸泡可防腐，但需尽快食用
黄瓜切片后用盐水浸泡，可以抑制酶活性，保鲜更久。
黄瓜切片后用醋和盐浸泡，可以防止黄瓜变软和失去脆度。
黄瓜切段后放入密封袋，冷藏可保鲜一周
饮食中加入一些低热量的食材，如黄瓜、苦瓜等。
红烧茄子：茄子切段，加油煸炒至软，加糖炒至红色，加水炖煮，放入酱油、盐，最后放入茄子，收汁即可。
洋葱切开后，可以泡在盐水中抑制发芽。
自制腌制黄瓜的小技巧：选用新鲜黄瓜，切片后用盐搓揉出水分，再加入糖和醋，密封冷藏3天。
红烧茄子时，茄子切块后要用盐腌制去水

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