切肉类前先冷冻一下，更易切割

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羊肉切片时，可先冷冻一会儿，更容易切薄。
羊肉切薄片：用冷冻肉解冻，更容易切片
鸡胸肉切丁：先将鸡胸肉冷冻一会儿，再切，不易碎且口感紧实。
肉类冷冻前先切块，方便解冻且不易风干。
羊肉切薄片，最好选择冷冻后再解冻，更容易切均匀。
切肉类前，先在案板上撒一层薄盐，可更好地切割
羊肉切薄片可用冻一会儿，更容易切得均匀
切肉类时，顺着肌肉纹理可更易切割，减少汁水流失
冬季肉类：冷冻前先分割，分袋冷冻可以保持新鲜更长时间。
牛肉丝技巧：先冻硬再切，纤维断裂不易断裂

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