炖煮肉类时，可以先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样能更好地保留营养。

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煲汤时先大火煮沸，再转小火保持慢炖，能更好地锁住营养。
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
炖汤时，火候要适中，先大火煮沸后转小火慢炖，营养更易吸收。
炖汤时，先大火煮沸再转小火慢炖，营养更易被吸收
炖汤时，先用大火煮沸，再转小火慢炖，能让营养更充分渗入汤中。
炖煮肉类时，可以先用大火加热，待肉变色后转小火慢炖，口感更佳。
使用铸铁锅炖煮时，可先用中小火预热，再转大火，这样可以更快地提升温度；炖煮肉类时，可加入少量料酒去腥。
炖煮肉类时先用大火烧开，再转小火慢炖至熟烂
炖煮肉类时，先用大火烧开，再转中小火慢炖可使肉质更嫩滑。
炖煮红烧肉时，先用大火煮沸去腥，再转小火慢炖，肉质才会软烂入味。

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