做炖菜：提前将食材切好，炖煮时火候要适中，勿煮过头

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做法式炖菜，炖煮时要中小火，保证食材充分吸收汤汁。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖豆腐，加点料酒可以防止豆腐碎掉，炖煮时火候要适中。
炖煮前先旺火加热，然后转中小火慢慢炖煮
炒锅炖煮，可以先用油炒香调料，再加水炖煮，提升菜品香味；铁锅炒菜，火候要适中，防止过热烧焦。
炖汤时，火候要适中，先大火煮沸后转小火慢炖，营养更易吸收。
做炖菜，提前将调料炖煮一会儿融入汤汁
火候适中，保持小火炖煮，汤色更清澈。
炖汤时，注意控制火候和时间，防止食材煮烂或过于浓稠
做炖菜：提前炖煮肉类和蔬菜，简单省事，适合忙碌的晚餐。

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