制作宫保虾仁，虾仁要用料酒、淀粉腌制，保持其鲜嫩，同时去腥。

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做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
爆炒虾仁时，虾仁要提前用料酒腌制去腥
虾仁炒蔬菜时，先将虾仁用料酒腌制可以去腥。
虾仁可用蛋清、淀粉和料酒腌制，既能嫩滑又能提味。
炒虾仁加淀粉，能使虾仁更鲜嫩
自制腌制海鲜，如虾仁，用料酒、盐、糖腌制，加入淀粉，可提高口感和保质期。
做虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散后加入淀粉搅拌，炒至金黄即可。
炒虾仁，可用料酒和淀粉提鲜
虾仁滑蛋，可用淀粉给虾仁上浆，提高嫩度。
海鲜汤品如虾仁汤，要用料酒腌制去腥，煮熟后撇去浮沫。

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