烹饪前蔬菜清洗不必过久，以免营养流失

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蔬菜烹饪前，先冲洗一下，去除表面农药，但注意不要清洗太久以防营养流失。
烹饪蔬菜时先切后洗，避免营养流失
炒菜时蔬菜先洗后切，营养不易流失
冷冻蔬菜冷冻前先清洗，解冻后沥干水分再烹饪，营养更不易流失。
利用蒸汽烹饪蔬菜，营养不流失，速度快
烹饪蔬菜前，先用开水焯一下可以减少营养流失。
烹饪蔬菜时，尽量避免过度翻炒，以免损失营养成分。
蔬菜先择后洗，避免水分流失和营养流失。
绿叶蔬菜烹饪时，焯水可以减少营养流失
茶叶泡水不宜过久，以免营养流失

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