蔬菜切块后再冷冻，减少水分流失。

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炒蔬菜时，尽量切大块，减少水分流失。
冷冻蔬菜冷冻前先清洗，解冻后沥干水分再烹饪，营养更不易流失。
冷藏的蔬菜，清洗后沥干再放入，减少水分流失。
冷冻蔬菜先用冷水冲洗，可以减少营养流失。
剩菜切块后用保鲜膜包裹，减少水分流失。
冷冻的蔬菜解冻后焯水，可去除部分营养流失
绿叶蔬菜冷藏需先洗净，减少水分流失。
蔬菜焯水后快速冷却可减少营养流失
豆腐切块后用湿布包裹，可减少水分流失。
剩蔬菜用开水焯一下再冷藏，可减少营养流失。

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