将切好的土豆丝用淀粉拌匀，可防止下锅后散开。

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巧切土豆丝：将土豆切丝泡水，可防止淀粉溢出。
做土豆丝脆嫩：用淀粉拌匀，炒至断生即可出锅。
切土豆丝时，可以加一小勺淀粉：能防止土豆丝散掉，更脆口。
切土豆丝用淀粉：能防止土豆丝发黑，口感更脆。
切土豆丝，用淀粉浸泡可以防止粘连，更易断开。
切土豆丝不碎：切之前将土豆泡水15分钟，防止淀粉释放。
切土豆丝，加淀粉浸泡可以防止发黑
切土豆丝用淀粉，不易断：土豆切片后泡在水中加淀粉，沥干后更脆
酸辣土豆丝：土豆切丝，泡水去淀粉，用醋、盐、糖、辣椒拌匀腌制10分钟。锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆丝翻炒，加醋和适量水，炒至断生即可。
烤土豆片不脆：切片后用淀粉和盐拌匀，烤之前抖掉多余的粉，烤出的土豆片更脆。

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