炖煮时，锅盖要半开，既能保持水汽，又能防止溢出。

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炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以防汤汁溢出。
煮饺子时，先将水烧开，加入饺子后立即盖上锅盖，防止溢出。
用锅盖半开的方式盖住锅，能保持一定的湿度，防止水分蒸发。
煮粥不溢锅：粥快熬好时，转中小火，盖上锅盖，防止水分外溢。
炖汤时尽量不要盖严实，防止汤水溢出。
煮面不溢锅：煮面时水开后加入一把洗净的菜叶，可以防止水溢出。
煮鸡蛋时，水位不要过高，以蛋的一半为宜，防止溢出
煮面不溢锅：煮面前在锅底撒些盐，可以防止水沸腾时面条溢出。
炖汤时，保持锅盖微开，能帮助汤汁充分熬出。
在炖煮过程中，定时检查锅盖是否密封，以防溢出。

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