蛋壳上的小气室有助于煮熟，但煮的时间不宜过长。

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煮蛋时加入一小勺食盐，可以减少蛋壳上的气泡。
煮蛋不宜过熟，以免流失营养，半熟蛋更易消化
煮好的蛋过冷水，更容易剥壳。
[烹饪] 小米粥不宜长时间熬煮
用醋煮鸡蛋去腥：煮鸡蛋前加入适量醋，能有效消除蛋壳上的腥味。
煮鸡蛋时加点盐可以缩短煮熟时间
[烹饪] 豆腐煮的时间不宜过长，否则会变硬
用牙签在蛋壳上扎几个小孔，可防止煮裂。
煮鸡蛋时，先用冷水浸泡几分钟再煮，这样可以更快地去除蛋壳上的污渍。
如何煮鸡蛋不破壳：在水中加入一小勺食盐，然后将鸡蛋放入煮沸的水中。

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