虾线去除：抓住虾尾，轻轻一抽，虾线就出来了。

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大虾去壳后，可用牙签挑出虾线。
快速剥虾：先用刀背敲开虾背，然后一拧就轻松去壳
处理虾仁：先用盐揉搓，再冲洗，可去除虾线。
烤虾前，剪掉虾线会让口感更佳，可用牙签辅助。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
炒虾仁，加点淀粉：能提高虾的嫩滑度，不易粘锅。
龙虾切段前，用开水焯一下能去头壳硬壳。
技巧12：鱼虾冷冻时，先用盐水浸泡去腥
[烹饪] 炒虾仁时要加入一点酒增加香味
虾仁炒菜时，先用淀粉裹一层提高嫩滑度。

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