清蒸前可用淀粉水把鱼腌一下，能使鱼皮更紧实，不易碎裂。

发布时间：2024-09-12 08:03

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煎鱼不破皮：鱼下锅前在鱼身上划几刀，撒上淀粉，煎至两面金黄不易碎。
煎鱼不碎：鱼两面撒上淀粉，可以防止鱼肉碎裂。
炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。
煎鱼时撒上玉米淀粉：可使鱼皮更易剥离，口感更滑
煎鱼不破：鱼两面撒上玉米淀粉，煎至两面金黄即可，不易碎裂。
煎鱼不破皮：鱼下锅前用厨房纸巾擦干水分，撒上淀粉，可以避免鱼皮粘连。
煎鱼不破皮：鱼身上撒上一层薄面粉，下锅前用清水冲洗一下。
煎鱼时，鱼皮朝下煎，可使鱼肉更紧实

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