炖菜前，将食材切块大小适中，便于炖煮和吸收汤汁。

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炖汤前将食材切块，有利于熟透
做法式炖菜，炖煮时要中小火，保证食材充分吸收汤汁。
做炖菜：提前将食材切好，炖煮时火候要适中，勿煮过头
做炖菜时，先用大火煮沸，再转小火慢炖，能让食材充分吸收汤汁，口感更佳。
做炖菜时，提前炖煮蔬菜，让它们充分吸收汤汁营养。
使用电饭煲炖汤：炖煮前加入足量的食材，炖煮时间适当延长，汤汁浓郁。
做炖豆腐：豆腐切块，用酱油、料酒腌制，与蔬菜一起炖煮，豆腐吸满汤汁。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
做炖菜，提前将调料炖煮一会儿融入汤汁
炖汤时，先大火煮沸后转小火慢炖：汤汁浓郁，营养更易被吸收。

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