炖汤前将食材切块，有利于熟透

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烘烤前将食物切块，便于烤熟和翻面
电炖锅炖汤，提前将食材处理干净
炖汤前可以先将食材焯水，去除血水和杂质。
剩菜加热前最好切小块，易于熟透且不易沾染生味。
烤红薯时，需提前切开，利于熟透
香菇炖鸡：鸡切块，香菇泡发，与姜片一起炖煮，加入生抽、老抽、料酒，炖至鸡肉熟透，最后撒些枸杞提鲜。
炖汤时，可先炖煮固体食材，再加入易烂的食材。
炖肉软烂：提前用冷水浸泡肉块，炖煮时会更易熟烂。
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
炖汤时，注意控制火候和时间，防止食材煮烂或过于浓稠

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