猪肉切片前，用盐和料酒腌制可以防止滑手

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鸡肉切片时，可以在刀上沾些料酒和盐，防止鸡肉粘连。
水煮肉片：猪肉切薄片，用生粉、料酒腌制，下锅煮熟，配以豆芽、辣椒油食用。
鸡肉切块前先用盐腌制，能防止鸡肉收缩
制作凉拌牛肉时，切片后用料酒和酱油腌制可以去腥
做水煮肉片，肉片要提前用淀粉和料酒腌制
腌制鸡肉嫩滑：用盐、料酒和生抽腌制，过夜效果更佳。
如何做出嫩滑的鱼片：用盐、料酒和蛋清腌制鱼片，可以去腥增嫩。
做水煮肉片时，肉片要提前用淀粉和料酒腌制。
做青椒肉丝：猪肉切丝，用料酒、生抽腌制，青椒切丝，热锅冷油，先炒肉丝变色，再加入青椒翻炒，加盐调味。
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。

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