做面食时，火候要适中，面团醒发到刚好，口感最佳。

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做面食时，和面后醒发半小时，面团更易拉伸且口感更好。
做面食时，和面后醒面能增加面团筋性，口感更好。
做面食时，揉面团的最佳水温是40-50℃，既能醒发又不易粘手。
做面食时加点盐：能帮助面团醒发得更好，口感更筋道
烘焙面包时，面团醒发要适度，否则影响口感。
烙饼时，火候要适中，两面都要烙到金黄；在面粉中加入一点盐，可以提升饼的口感
做面包时，发酵面团后分割，醒发后再整形，面包口感更松软。
制作面食时醒面的重要性：让面团充分松弛，口感更好。
做面包时，面团醒发的关键在于温度和湿度，室温28℃，湿度75%最佳。
做面食时，面团醒发要保持湿度，可用湿布覆盖面团。

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