炒青菜时，快火快炒可保持蔬菜的颜色和营养。

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用大火快炒蔬菜，能保持其颜色和营养
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炒青菜时，尽量保持短时间大火快炒，保持蔬菜绿色和脆嫩。
炒青菜时，用大火快炒可保持其翠绿色泽，减少营养流失。
清炒时蔬：挑选新鲜蔬菜，快速焯水去涩，加入蒜末和盐，大火快炒均匀，保持蔬菜颜色和营养。
炒蔬菜时尽量用大火快炒，保持营养
大火快炒能保持蔬菜颜色鲜艳

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