清真烹饪在切割肉类时，要保持切割面完整，不可让非穆斯林接触，以防污染。

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清真厨师在切割肉类时要戴手套，以防污染。
清真厨师在切割肉类时，要遵循特定的切割方式，避免交叉污染。
在切割肉类时，刀具需要更换新的，避免交叉污染。
清真厨师在切割肉类时，要确保刀具彻底清洗并消毒。
清真烹饪时，肉类的切割和处理方式也需符合清真规定。
切割肉类时，顺着肌纤维纹理可以保持肉质口感
切割牛肉时，顺着肌肉纹理切可保持肉质鲜嫩
烹饪时防止切伤：使用锋利的刀具，切割食物时保持稳定，切勿用刀背或刀刃切割，切完后及时清洗刀具。
切菜时保持切割面清洁，防止生锈
切割西兰花时，保留茎部，能保持花朵完整

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