切鱼时刀上抹些盐，鱼肉不易滑脱。

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切鱼时，刀背比刀刃更容易防止鱼滑脱
切鱼时刀不滑：刀背紧贴鱼肉，刀刃斜切，减少滑动。
切番茄时刀上蘸点盐，不易滑脱
切鱼时，刀上涂点盐可以防止鱼肉粘连
切鱼时刀背贴着鱼骨切，不易破：顺着鱼脊椎方向切，减少鱼肉破损
切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
蒸鱼时在鱼身上切几刀，可帮助入味，还能让鱼肉更嫩滑。

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