煎鱼时鱼身两面撒盐，可使鱼肉紧实不易碎

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煎鱼不碎：鱼两面撒上淀粉，可以防止鱼肉碎裂。
煎鱼不破：鱼两面撒上玉米淀粉，煎至两面金黄即可，不易碎裂。
煎鱼不破皮：鱼下锅前在鱼身上划几刀，撒上淀粉，煎至两面金黄不易碎。
煎鱼时撒上细盐，可使鱼皮不易粘连
煎鱼时，两面各撒些盐，可以防止鱼皮粘锅，煎至两面金黄即可。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
煎鱼时，鱼皮朝下煎，可使鱼肉更紧实
做清蒸鱼时，鱼身两面撒盐，可以入味。
做鱼时用姜片去腥，煎鱼前用盐腌制可让鱼肉更紧实
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层油，并在两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

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