鱼肉剩了别急着丢，可以做成鱼丸或鱼露。

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切鱼时，沿着鱼骨方向可以防止鱼肉散开。
剩鱼冷冻后油炸做成鱼块
切鱼时刀背贴着鱼骨可以避免鱼肉破损
剩鱼用盐腌制能去腥，适合做成泡菜或鱼糕
做鱼时加点醋：可以去腥增鲜，特别是煎鱼或蒸鱼时
切割鱼时，沿着鱼骨的方向可避免鱼肉破损
留下的鱼头熬鱼汤，鱼骨可丢弃。
切鱼时刀背贴着鱼骨切，不易破：顺着鱼脊椎方向切，减少鱼肉破损
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
鱼露或酱油可以作为海水鱼的防腐剂。

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