切鱼刺时，可以用刀背轻敲，更容易挑出

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切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离
刀背轻敲食材可以更容易切割，尤其是硬质蔬菜
牛排切块，可以用刀背敲打，更容易入味
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。
处理鱼骨：用刀背敲击鱼骨，更容易分离。
切肉片时，可以用刀背敲打肉块，使其更容易切成均匀的薄片
切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除水分和油脂，使切出的菜更脆
切鱼时，刀背比刀刃更容易防止鱼滑脱

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