如何挑选新鲜的虾：看颜色，活虾通常呈青色或深蓝色；摸质地，活虾质地紧实有弹性；闻气味，新鲜虾无腥味。

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如何挑选新鲜的虾：看颜色，活体虾通常呈青色或深绿色，壳硬有光泽；摸弹性，手感紧实不易断；闻气味，新鲜虾有海水味。
如何挑选新鲜的土豆：看颜色，新鲜土豆表面是均匀的黄色或土褐色，没有斑点；摸手感，硬实且有弹性。
购买肉类时，看色泽新鲜，质地紧实，无异味。
处理虾头：剪掉虾须，留下虾脑，可保留鲜美。
新鲜肉类颜色鲜亮，质地紧实
大虾去壳后，可用牙签挑出虾线。
虾仁去壳技巧：用牙签沿着虾背轻轻一挑，虾壳就会轻松脱落。
煮虾时加几滴柠檬汁，能中和腥味，增添一丝清新的酸味。
虾线去除：抓住虾尾，轻轻一抽，虾线就出来了。
快速剥虾壳：用牙签沿着虾背轻轻一挑，虾壳就容易剥离

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