龙井虾仁，选用清明前的嫩茶叶，搭配新鲜河虾，清香可口。

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芹菜炒虾仁：口感鲜嫩，芹菜的清香与虾仁相得益彰。
用蒜蓉爆炒虾仁，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩。
炒虾仁加淀粉，能使虾仁更鲜嫩
虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散，与虾仁混合，炒至凝固后迅速出锅，保持蛋嫩虾鲜。
虾仁蔬菜煎饺：包好馅料后蒸或煎，虾仁搭配各种蔬菜，鲜美可口。
杭州的西湖醋鱼和龙井虾仁口感独特
爆炒虾仁，要迅速翻炒，保持虾仁鲜嫩
虾仁滑蛋，可用淀粉给虾仁上浆，提高嫩度。
制作宫保虾仁时，虾仁要用淀粉裹粉，炸至金黄，保持鲜嫩口感。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，口感更好。

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