制作宫保虾仁时，虾仁要用淀粉裹粉，炸至金黄，保持鲜嫩口感。

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制作宫保虾仁，虾仁要用料酒、淀粉腌制，保持其鲜嫩，同时去腥。
宫保虾球选用大虾，裹上淀粉炸至金黄，口感鲜美。
炒虾仁加淀粉，能使虾仁更鲜嫩
虾仁滑蛋，可用淀粉给虾仁上浆，提高嫩度。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
做虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散后加入淀粉搅拌，炒至金黄即可。
炒虾仁：先用淀粉和蛋清腌制，炒至变色立即出锅，保持鲜嫩。
虾仁滑炒时，先用淀粉和蛋清拌匀虾仁，提高嫩度；热锅冷油，下虾仁快速翻炒至变色，迅速出锅。
虾仁炒菜时，先用淀粉裹一层提高嫩滑度。
虾仁滑蛋：虾仁用淀粉裹粉，快速翻炒至变色，加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀出锅。

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