清真菜谱中，禁止使用猪肉和酒精，调味料如花椒、孜然需特别注意。

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清真菜中常用的香料如孜然、花椒、八角需谨慎，因为它们可能含非清真来源
清真菜谱中的‘禁食’原则，如禁食血、禁食猪肉。
清真烹饪中常见的香料如孜然、胡椒、肉桂等需仔细筛选，确保无猪源。
清真烤肉常见的是羊肉串，腌制时要用到花椒、大料、孜然等香料。
清真菜肴通常不使用猪肉、酒精和猪油等非清真食材。
清真烹饪遵循的是伊斯兰教义，禁食猪肉和酒精，调料上以新鲜香料为主，少用含酒精和猪肉成分的。
清真菜禁止使用以穆斯林信徒血液或体液制成的调料，如猪油、蜂蜜
清真菜肴不使用猪肉、牛肉和酒精，通常使用鸡、鸭、鱼或者蔬菜等替代。
清真菜谱中的菜肴通常会标注‘清真’或‘非猪肉’标签
清真菜在烹饪过程中要避免使用酒精和酒精制品，如料酒、醋

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