切割鱼肉时，顺着鱼骨的方向可以更轻松地剥离整块肉

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肉类切割技巧：切割牛排前让肉块回温，切鱼时顺着鱼骨方向，可避免鱼肉散开。
切割鱼时，沿着鱼骨的方向可避免鱼肉破损
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
切鱼时刀背贴着鱼骨切，不易破：顺着鱼脊椎方向切，减少鱼肉破损
切鱼时，沿着鱼骨方向可以防止鱼肉散开。
鱼肉去刺：顺着鱼脊骨两侧切，鱼刺会自然脱落，方便料理。
切鱼时，顺着鱼骨方向可避免刺伤手指
切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离
吃鱼时，用刀沿着鱼脊骨切下，用叉子从鱼头方向取肉
切鱼时刀背贴着鱼骨可以避免鱼肉破损

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