电烤箱烤蛋糕，出炉后放置一会儿，让内部彻底冷却再脱模。

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蛋糕表面烤焦后不可强行取出，应待冷却后再脱模
蛋糕烘烤后放凉再脱模，防止变形。
做海绵蛋糕：蛋白打发要彻底，分次加入砂糖，蛋糕糊中加入发粉，烤箱温度适中，出炉后立即脱模。
巧克力蛋糕不融化：烘烤时降低温度，出炉后放置冷却。
蛋糕烘烤后，放在烤箱中冷却，避免立即开盖让水汽凝结
蛋糕脱模技巧：冷却后底部垫一层烘焙纸，更容易取出。
做蛋糕不裂纹的方法：面糊充分搅拌，烤箱预热均匀，出炉后彻底冷却。
蛋糕出炉后立即脱模，让其自然冷却可以保持形状。
蛋糕表面光滑：烤箱温度要恒定，出炉后轻震一下脱模。
烘焙甜点：蛋糕面糊要充分搅拌均匀，烤箱预热，出炉后冷却才能脱模。

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