蛋糕表面光滑：烤箱温度要恒定，出炉后轻震一下脱模。

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制作蛋糕不塌陷：蛋清要打发充分，烤箱温度要均匀，出炉后轻震一下。
防止蛋糕表面裂开：在烘烤前，将蛋糕糊轻轻震动几下，排出气泡。
烘焙蛋糕的技巧：预热烤箱，蛋糕糊倒入模具后要震几下消除大气泡，烘烤时间和温度要精确。
烘焙秘诀：蛋糕烤前预热烤箱，避免生面糊粘在模具上，出炉后立即脱模。
烤蛋糕时，蛋糕糊倒入模具后震几下，有助于排出大气泡。
海绵蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入砂糖和面粉，轻轻翻拌，烤箱预热后快速烘焙，出炉后立即脱模。
烘焙甜点：蛋糕面糊要充分搅拌均匀，烤箱预热，出炉后冷却才能脱模。
做蛋糕不沾手的小秘诀：烤箱预热后，蛋糕糊倒入模具时轻轻震动，可减少溢出。
做奶酪蛋糕，烤箱温度要预热至160℃，防止蛋糕表面过早干燥。
如何让蛋糕表面光滑：烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋奶液

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