洗菜时把青椒当辣椒，烹饪时辣得直跳脚。

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炒青椒时，可以先将辣椒去籽，减少辣度
素食烹饪时，可用黑胡椒、辣椒粉增加辛辣口感。
对于辣椒过敏，烹饪时尽量少放或不放辣椒。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
炒青椒时加点糖：中和辣味，让青椒颜色更鲜艳，口感更好。
辣椒粉用油拌匀：炒菜或拌面时，辣椒粉用热油拌匀，辣味更足。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
川菜中的辣子鸡，鸡肉炸至微黄，搭配干辣椒和花椒。
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
辣椒油能给凉拌菜增加辣度

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