对于辣椒过敏，烹饪时尽量少放或不放辣椒。

对于辣椒过敏，烹饪时尽量少放或不放辣椒。 #生活知识# #饮食技巧# #过敏食物避讳#

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炒青椒时，可以先将辣椒去籽，减少辣度
辣椒粉用油拌匀：炒菜或拌面时，辣椒粉用热油拌匀，辣味更足。
做水煮肉片，最后撒花椒粉和干辣椒，热气腾腾，辣而不燥。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
炖汤时，加点胡椒粉，可提味去腥：喜欢辣的，可适量加，不喜欢可不放。
麻婆豆腐的麻来自于花椒末，辣来自干辣椒，豆腐软嫩，汤汁醇厚。
辣子鸡的调料中花椒和干辣椒以3:1比例混合。
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
做麻婆豆腐时，辣椒末和花椒的比例为2:1

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