煎带鱼时，两面撒上细盐，可以去腥增香，煎至微黄后翻面继续煎。

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香煎带鱼：两面撒盐，油热后下锅，煎至微黄出香味即可。
煎带鱼：两面撒盐，煎至金黄无腥味
煎带鱼，两面用厨房纸吸干水分，热锅冷油，下带鱼煎至两面微黄，加入酱油、料酒、生姜继续翻煎。
煎带鱼时，两面撒盐，煎至金黄后出锅，口感更佳。
煎鱼时，两面各撒些盐，可以防止鱼皮粘锅，煎至两面金黄即可。
红烧鱼，鱼身两面煎至微黄后，再加料酒去腥增香。
掌握'三翻六滚'法：煎鱼时，将鱼两面各煎至微黄后，用勺翻面，再煎另一面，保证两面均匀上色。
煎蛋时可撒上黑胡椒、香菜提味，出锅前轻轻翻面，两面煎至金黄。
做鱼时，鱼煎至两面金黄后加入姜片和料酒，可去腥增香。
制作法式煎蛋：打入鸡蛋，撒上盐，小火慢煎，表面凝固后翻面，煎至另一面微黄即可。

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