猪肉切片技巧：猪里脊肉纹理平直，适合做嫩滑的牛排或寿司

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猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
猪肉要逆纹切，口感更嫩滑
猪肉里脊部位适合快速烹调
猪肉五花肉切片要逆纹路切，更易断
切猪肉时可用刀轻剁，肉质更嫩滑
糖醋排骨选猪肋排：猪肋排肉质鲜嫩，更适合糖醋烹饪
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
糖醋里脊：猪里脊肉切块，裹上淀粉，油炸后配糖醋汁
川菜中的鱼香肉丝，酸甜适中，选用猪里脊肉最佳
猪肉卷饼时，选用猪后腿肉，肉质鲜嫩不易断裂。

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