花椒油：花椒炒香后，用热油浸泡花椒，冷却后过滤去花椒。

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自制花椒油：花椒炒香后，用热油浸泡，冷却后过滤去花椒，保留花椒油。
花椒油制作：花椒与热油混合，冷却后过滤去花椒，保留香味。
花椒油提色增香：热油中炸花椒，冷却后取其油，可用于凉拌菜肴。
青椒肉丝：青椒切丝，肉丝同样腌制，热锅冷油爆香花椒，加入肉丝快速翻炒，最后加入青椒炒匀。
麻辣香锅做法：各种蔬菜肉类提前切好，用油爆香花椒、干辣椒，加入食材翻炒，最后撒上葱花和花椒面。
川菜烹饪时常用干辣椒和花椒，但花椒一般在炒制后投放
干辣椒、花椒等香料，炒过后密封保存，更长久。
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要用干辣椒和花椒爆炒，出香味后再加入花椒粉提辣。
家庭版宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、酱油腌制，花生米炸香备用。热锅冷油，放入干辣椒和花椒煸炒，加入鸡丁快速炒熟，最后加花生米和调料。
花椒油保存：将花椒和油以1:5的比例混合，密封冷藏，能长久保持香味。

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