烧烤肉类时，先用大火去腥，再转中火上色。

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炖煮肉类时，先用大火烧开去腥，再转小火慢炖可使肉质更酥烂。
炖羊肉，先用大火烧开撇去浮沫，再转小火慢炖，去腥提香。
炖肉时，先用大火烧开后转小火，可以去腥增香。
炖肉时先用大火烧开再转小火：这样能有效去腥，且能让肉质更鲜嫩。
做红烧肉时，先用旺火煮沸去腥，再转文火慢炖入味。
在炖煮肉类时，先用旺火煮沸去腥，再转小火慢炖
炖锅炖肉：先用大火烧开，撇去浮沫，再转中小火慢慢炖煮，可加些料酒去腥
煲汤时先大火烧开，再转中小火保持沸腾，能去腥增香。
红烧肉时先用大火烧开再转小火慢炖
炖煮红烧肉时，先用大火煮沸去腥，再转小火慢炖，肉质才会软烂入味。

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