做回锅肉，热锅冷油，肉片快速滑炒后回锅加调料。

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做回锅肉时，肥瘦相间的猪肉片要先用油热锅快速翻炒
做回锅肉时，猪五花肉要切成薄片，热油下锅后迅速翻炒
做回锅肉，肥瘦相间的猪肉先炒至断生，再回锅加调料炒匀。
做回锅肉：肥瘦相间切片，煸炒后出锅再回锅增香
做回锅肉时，热锅冷油，避免肥肉过于油腻。
制作回锅肉，肥瘦相间的猪肉炒至微焦，再回锅加调料。
回锅肉要先用豆瓣酱炒出红油，再加入五花肉回锅。
热锅冷油：锅热后加少量油，快速下锅翻炒均匀。
做回锅肉时，火候要大，翻炒要快速
做回锅肉时，肉片要提前腌制，炒出来的才会嫩滑.

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