白切鸡是粤菜经典，煮熟后过冷水，能让鸡肉更加紧实，口感滑嫩。

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白切鸡是粤菜经典，煮熟后过冷水去血沫。
粤菜中的白切鸡，煮至八成熟后过冷水，皮滑肉嫩。
广东人爱吃的白切鸡，煮熟后要过冷水去血沫，口感更滑嫩
粤菜中的白切鸡，要选用肉质鲜嫩的走地鸡，经过浸泡、煮烫和冷却后口感最佳。
做白切鸡时，冷水下锅，能保持鸡肉嫩滑，斩件后用冰水浸泡去血水
粤菜中讲究火候，如白切鸡要用滚水过锅，保持肉质嫩滑。
粤菜中的白切鸡，先用开水焯水去血水，再用小火慢煮至鸡肉熟透。
制作白切鸡时，一定要用滚水过锅，以保证鸡肉嫩滑。
鸡蛋煮熟后立即用冷水冲泡，可以保持其嫩滑口感
煮鸡蛋，水开后加冷水再煮，能保持蛋白嫩滑。

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