切肉时，刀与肉的角度以45度角最佳，切割更易断且不粘连。

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使用切肉刀时，刀面与肉要呈45度角，切割效果最佳。
切鱼片最佳角度：鱼肉与刀平放，刀与砧板呈45度角下刀
切肉时，刀与肉的角度约为45度，刀刃贴着肉的纹路，易于切割。
切鱼时，刀与鱼肉成45度角，鱼骨不易断
切肉时，刀与肉的角度约为45度，不易滑脱。
切蔬菜时，刀与切面保持45度角，更易切断且不易碎
切肉类时，刀刃与肉的角度约45度，这样切割更省力
切牛排时，刀刃与肉纹呈45度角，顺着肉纹切割更易入味。
切鱼时刀与鱼肉角度以45度为宜，不易滑落
切肉时，刀与肉的角度约45度，沿着纹理切割可以保持肉质口感。

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