醋可用于去腥增香，如烹制鱼或海鲜。

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鱼类处理时，可以先用醋腌制，去腥增香。
酱油加姜片，可去腥增香，常用于烹制海鲜
醋的去腥增香：烹调海鲜时加点醋，可以中和腥味，提鲜
去除鱼腥味：用柠檬汁或者白醋腌制鱼，可去腥增鲜。
海鲜烹饪前，适当用料酒腌制可去腥增香
烤鱼不腥：用白醋和盐腌制鱼肉，可去腥增鲜。
炖煮海鲜，如鱼头，可加入几粒桂皮，去腥增香。
醋的去腥提鲜：在炖鱼时，可在汤中滴入几滴醋，去腥增香。
制作海鲜意面，用白葡萄酒烹调可去腥增香。
料酒去腥又增香：做鱼或肉时，提前加入料酒腌制可去腥增鲜。

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