炒菜时先大火快炒：能锁住蔬菜的营养

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炒青菜时，大火快炒可保持蔬菜的颜色和营养。
用大火快炒能锁住食材的水分和营养
炒菜时，先大火快炒能保持蔬菜脆嫩。
炒菜时先放油热锅：能锁住蔬菜的营养，同时防止溅油。
炒蔬菜时尽量用大火快炒，保持营养
炒菜时注意火候，大火快炒保持营养
炒菜时先放油再放蔬菜，营养不易流失：热油能锁住蔬菜的水分和营养。

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