炒菜时，蔬菜先过热水再下锅，营养不易流失

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炒菜时，蔬菜应先过油热锅，再下锅翻炒，可以保持蔬菜翠绿且不易流失水分。
炒蔬菜时，应先热锅冷油，油热后再下菜，这样可以防止蔬菜营养流失。
炒菜时先放油再放蔬菜，营养不易流失：热油能锁住蔬菜的水分和营养。
在炒菜时，先将蔬菜过热水再下锅，可减少维生素C的流失。
炒菜少放盐：先炒蔬菜，再放盐，蔬菜颜色和营养不易流失。
炒菜时蔬菜先洗后切，营养不易流失
蔬菜过水焯一下再炒，能减少营养流失
蔬菜先焯水再炒，可减少营养流失
炒菜时先放油热锅：油温高了再放食材，不容易粘锅，而且营养不易流失。
炒菜时先放油，再下锅热锅冷油，减少食物营养流失

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